只是记得小时候吃的月饼都是苏式的，后来吃过广式月饼以后感觉广式的好吃，这个广式月饼一吃就是几十年，现在也吃厌了，有回忆儿时的苏式月饼了。

　　广式月饼几年前做过，感觉没有什么技术含量，成功一次以后就不愿意再做了。买的模具在家落了老厚的灰。

　　最近有点闲，在家尝试了下苏式月饼，都是苏式月饼做法比广式难，我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多，只要准备猪油，面粉就可以了。

　　出炉的苏式月饼女儿吃了说像肉包子，我吃了一个也感觉有点像，到了晚上凉透了以后又吃了一个才有点月饼的感觉，总感觉鲜肉的凉了以后再吃心里有点难受。准备过几天结合云腿有月饼的做法改良一次。不够这个皮真好吃。

苏式鲜肉月饼

材料：

水油皮：面粉200g，蛋液25g，糖粉25g，猪油50g，水70g

油 酥： 猪油60g，低粉150g

馅：猪肉250g，葱花、姜末适量，盐少许，糖20g适量。

做法：

1、水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟。

2、油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏。

3、内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味。

4、将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用。

5、用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟。

6、卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿。

7、面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮。

8、包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧。

9、包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟。

10、放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可。

转载 BlogBus.com 作者 坐隐（三什）